<h2>Proprietà salutistiche delle fragole</h2>
In questo recente articolo, pubblicato nel marzo del 2021, sono state valutate le proprietà salutistiche per la prevenzione delle malattie croniche e degenerative delle fragole:
<h3><a href="https://www.mdpi.com/1420-3049/26/6/1731" target="_blank" rel="noopener">Health Potential of Clery Strawberries: Enzymatic Inhibition and Anti-Candida Activity Evaluation </a></h3>
by  Francesco Cairone et coll. - Molecules 2021, 26(6), 1731
Nello studio, sono stati selezionati campioni di fragole, provenienti da bacche fresche e scongelate, sottoposte a diverse tecniche di omogeneizzazione abbinate a trattamenti termici e microonde, dopo essere state preventivamente analizzate per il loro contenuto in polifenoli e per la capacità antiossidante.
Questi omogenati sono stati valutati in relazione alla loro attività di inibizione enzimatica verso acetilcolinesterasi e butirrilcolinesterasi, α-amilasi, α-glucosidasi e tirosinasi.
Tutti questi enzimi sono coinvolti nell'insorgenza del diabete, delle malattie neurodegenerative e di altre malattie croniche.
L'effetto inibitorio sulla tirosinasi e colinesterasi è stato il più prezioso.
<h2>Gli effetti delle fragole sulla Candida</h2>
L'attività antifungina esercitata dalle fragole contro la Candida Albicans, che svolge un ruolo eziopatogenetico cruciale nelle malattie intestinali così come nel diabete, nell'artrite reumatoide e nel morbo di Alzheimer, è stata dimostrata  in vitro e confermata in vivo su Galleria mellonella. Complessivamente i risultati ottenuti confermano ancora una volta il potenziale salutistico delle fragole; tuttavia, gli autori concludono che l'efficacia dipende dall’avere prodotti di alta qualità nutrizionale.
<h2>Il consiglio del dottore</h2>
Quando si sceglie al supermercato è sempre meglio dare la precedenza alla qualità delle fragole e non alla quantità!

Gli effetti salutistici delle fragole sulla Candida

Fragole: effetti salutistici per la prevenzione della candida

Il riso è uno dei cereali più utilizzati al mondo e una vera ricchezza della natura, che come spesso accade, ha punti di forza e punti di debolezza e anche azioni funzionali opposte, a seconda dell'origine.
Anche nel caso del riso, il colore è un indicatore del contenuto nutrizionale dell'alimento.
Fra le caratteristiche salienti "comuni" delle diverse varietà di riso vi è:
<ul>
<li>l'assenza del glutine</li>
<li>la scarsità di sodio</li>
<li>la ricchezza di amido</li>
</ul>
<h2>Il riso bianco</h2>
Il riso bianco, per il processo di lucidatura a cui va incontro, perde alcune vitamine del gruppo B (come la Tiamina, importante per il cervello) e alcuni aminoacidi essenziali. 
Inoltre è più ricco di additivi e ha, rispetto agli altri, un indice glicemico maggiore, ma mantiene alcune proprietà nutrizionali.
Può essere utile per:
<ul>
<li>il potere astringente, in caso di diarrea acuta</li>
<li>quando si vuole limitare il glutine</li>
<li>per la sua azione diuretica e antiedemigena</li>
<li>per la sua facile digeribilità</li>
</ul>
Non è consigliato, in particolare alla sera, in caso di diabete, insulino-esistenza od obesità (per via del suo indice glicemico piuttosto elevato) e in caso di stipsi.
Per quanto riguarda la regolazione glicemica, sarebbe da preferire il Riso Basmati al Riso Arborio, che appartiene di più alla tradizione italiana, ma ha un indice glicemico maggiore.
<h2>Il riso integrale</h2>
<ul>
<li>Ha un indice glicemico più basso.</li>
<li>Può essere utilizzato in caso di stipsi (ma non di diarrea) per il suo contenuto di fibre.</li>
<li>Può essere utilizzato quando si vuole limitare il glutine.</li>
<li>Possiede un'azione stabilizzante l'insulina, in particolare se cucinato con verdure, prodotti ittici, funghi.</li>
<li>Possiede una buona digeribilità.</li>
</ul>
<h2>Il riso rosso</h2>
Il riso rosso ha un profilo nutrizionale simile a quello del riso integrale.
Il colore del riso rosso deriva dal suo contenuto di Antociani (o Antocianine), ovvero flavonoidi con una spiccata proprietà <a href="https://backend.tomella.it/attivita/medicina-anti-aging/">anti aging</a> legata sia alla loro azione anti ossidante che a quella di senolitici (eliminano le cellule senescenti).
L'indice glicemico è più basso di quello raffinato e possiede una buona digeribilità.
<h2>Il riso nero o venere</h2>
Il riso nero viene considerato un vero e proprio SuperFood.
Possiede le proprietà del riso integrale e di quello rosso, ma è ancora più ricco di vitamine, fibre e sostanze antiossidanti, di senoliti, di ferro e di selenio.
Il contenuto maggiore di fibre può essere d'aiuto per aumentare la sensazione di sazietà e in caso di stipsi.
Può essere anche consumato di sera, e per il contenuto di potassio, di magnesio e di triptofano, può favorire il sonno e aiutare a combattere lo stress.
È un po' "strano" mangiare del riso dal colore nero... e allora si può inserire qualche altro alimento colorato, come per esempio i crostacei o il salmone selvaggio (ricchi di Astaxantina) per aumentare ancora di più il carico di superfoods.
La nota dolente può essere il prezzo più elevato, anche se è accettabile per il contenuto nutrizionale e per il fatto che generalmente non si mangia tutti i giorni.
Una volta alla settimana (oppure ogni due) può essere una possibile soluzione.

Riso: bianco o colorato?

Riso: bianco, rosso, nero o integrale?

Ne ho parlato al Congresso di Montecarlo: le fragole sono in grado di attivare una via del metabolismo che è essenziale per la regolazione ottimale della funzione cellulare, che si chiama AMPK, che è correlata al digiuno e ad un <a href="https://backend.tomella.it/attivita/medicina-anti-aging/">invecchiamento favorevole</a>.
Non solo. Le fragole sono anche in grado di ridurre la produzione di citochine (una sorta di messaggeri cellulari) pro infiammatorie e ridurre lo stress ossidativo grazie al loro contenuto di polifenoli. (Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 Jul 29;56 Suppl 1:The Healthy Effects of Strawberry Polyphenols: Which Strategy behind Antioxidant Capacity? Forbes-Hernandez TY et al.)
Inoltre, le fragole sono in grado di attivare il metabolismo per il loro contenuto in iodio e vitamina C e sono fra i frutti a più basso indice glicemico, che si possono quindi consumare anche di sera senza il timore che aumenti troppo la glicemia.
Ora capisci perché le fragole sono spesso presenti nelle mie diete, con un po’ di limone per migliorare la digeribilità e ovviamente, senza zucchero.
E, inoltre, sono buone…

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Le fragole sono un vero e proprio "Superfood"